血脂中含有甘油三酯，在吃完饭之后，人体会把“多余”的能量转变成甘油三酯，并储存在脂肪细胞里。在两顿饭之间，人体会产生一种荷尔蒙，让三酸甘油进入血液，供给身体。
甘油三酯和胆固醇是一种不同的血脂，它的作用是为身体提供能量，储存尚未消耗的热量，而胆固醇则是建立细胞成分，合成荷尔蒙等。
甘油三酯为何如此重要？
高的甘油三酯会引起血管的硬化和狭窄，从而提高动脉硬化的危险，从而提高中风、心肌梗死和其它心脏病的危险。
急性胰腺炎也是甘油三酯含量过高所致。另外，高甘油三酯也暗示了其它的一些问题，如肥胖、代谢综合征等。
这些病人往往会出现大量的腹部脂肪堆积、高血压、高胆固醇、高血糖等并发症。
甘油三酯升高可分为轻度、中度、严重三个阶段。甘油三酯的诊断主要是空腹12个小时后进行，轻度甘油三酯高不会有明显的临床症状，而中度的病人血液黏稠、体型可能会发胖，长期高甘油三酯可能会引起眼睑的*色瘤沉积。
重度甘油三酯血症的病人，血液中会有一种类似于牛奶一样的油脂。
严重的病人会出现头晕、头痛、视力模糊、胸闷气短、四肢无力、失眠、耳鸣、视力下降等，从而导致急性胰腺炎、胆囊炎、冠心病等疾病。
甘油三酯高不会有其它的并发症，可以通过适当的饮食和多做运动来恢复到正常水平，如果是高甘油三酯严重的话，可以口服一些药物，同时还要注意饮食。