随着生活水平的改善，人们经济收入的增加，现在人对脂肪、蛋白质、糖分的摄入过多。很多人都有了肥胖或营养过剩等问题。火锅、烤肉等更是成了人们非常喜爱的食物，但这些食物往往膳食纤维含量较少，容易造成便秘等症状出现，并不利于人体健康。
健康饮食原则首先就是均衡。各种营养物质均衡摄入才能维持机体正常新陈代谢。与脂肪糖类等相反的是一些蔬菜水果，粗粮类素食可以增加肠道蠕动，促进排便，保持体态，有利于人体健康，接下来我们看一下常吃素食的几大益处。
1、预防便秘
水果蔬菜中富含丰富膳食纤维。膳食纤维不容易被吸收，有利于增强肠道的蠕动，促进排便功能。而粗粮中含有丰富的维生素b族，可以促进消化液的分泌对于改善肠道功能，促进排便是有益处的。
2、降低胆固醇
如果过多的食用高脂肪的食物，可能会造成胆固醇升高，引起心脑血管疾病。多吃水果蔬菜等素食，能有效地降低体内胆固醇的含量，有效预防心脑血管疾病。像柑橘类水果、绿叶蔬菜、马铃薯等都能有效降低胆固醇。
3、防止寄生虫感染
相对于肉类来说，蔬菜水果及粗粮中的寄生虫非常少，煮熟之后的素食相对来说比肉类食品更加安全。不少寄生虫都是未经安全加工或未煮熟的肉类辗转到人体体内的，某些肉类食品及河鱼中有寄生虫的风险较高，可能危害人体健康。吃素食相对来说可以降低寄生虫的风险。
4、降低慢性病的风险
对于高血压、高血糖、肾脏不好的病人来说，摄入过多脂肪会给肾脏造成一些负担，吃素食可以减轻肾脏的负担，还能有效地预防高血糖、高血压等疾病，可以在一定程度上降低慢性病的风险。
5、保持体态
现在肥胖已经成为了非常普遍的一种疾病了，有很大一部分人被肥胖所困扰着，而肥胖又是引起其他一些疾病的根源，因此保持良好的体态是非常重要的。相较于肉类食品来说，吃素食可以有效地保持良好的身材，避免体重超标。
6、减少胰腺炎等消化疾病发病几率
大量使用肉类等脂肪类食物会使胰蛋白酶分泌剧增，造成胰腺或消化道疾病。多吃素食有助于减少胰腺疾病或消化道疾病的发病几率。
7、保护大脑
硬壳果、坚果类食物含有丰富的卵磷脂。它是一种可以保护大脑细胞、安定神经系统的物质，多吃素食可以有效地保护大脑，提高思维能力。
8、营养更丰富
很多素食食品中所含的蛋白质均为优质蛋白质，素食中维生素的含量也比肉类食品要高。包括能够促进肠胃蠕动的膳食纤维，在素食中的含量也比在肉类中的含量要高很多。
在社会高速发展的今天，人们经济条件普遍比较好，饮食也比较偏向肉类，但要做到有度有量的摄取肉类，日常生活中还是需要多吃素食，只有营养搭配均衡才能维持我们身体的健康。