醋溜西葫芦
西葫芦我们这又也生瓜，白瓜，各地的叫法可能都不一样，是我们老百姓餐桌上常见的蔬菜。含有丰富的维生素c以及葡萄糖等，也含有少量的蛋白质，脂肪胡萝卜素等，在同类蔬菜中钙的含量是比较高的，有清热利尿、消肿散结等作用。含有丰富的纤维素，能够促进胃肠道的蠕动，加快人体的新陈代谢，对于减脂减肥有一定的作用。
现代科学研究西葫芦所含的葫芦巴碱具有一定的促进人体胰腺胰岛素分泌的作用，能够有效地预防和改善糖尿病。西葫芦清炒脆爽可口，也可以加点肉片等一起同炒。今天用醋来做一道家常的素菜，醋溜西葫芦，清爽开胃，5分钟就可以上桌。
醋是我们在烹饪中常用的调料，在烹饪肉类食材的时候，可以去腥解腻，能使肉类软化酥烂。醋有开胃的作用，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，有一定消食化积的作用。也能有效地预防肠道疾病，流行感冒等呼吸疾病，有抑菌和杀菌的作用。流感高发季节门窗密闭后，用醋在室内熏蒸，有一定的杀菌功效。
大家都知道醋可以软化血管，降低胆固醇，高血压等心脑血管疾病患者也可以经常食用。不过有胃溃疡和胃酸多的人是不适合食用的，要注意。做的时候一定要注意买纯粮食酿造的，不要买那种醋精勾兑的。做出来的菜有一股怪味，更谈不上营养价值了。
西葫芦一个，蒜两瓣，葱一根，盐1小勺，米醋2勺，猪油1勺
1，准备清洗好所需要的食材。喜欢辣的可以加点小米椒一起同炒。今天用了猪油，炒出来有一点特别的香味，不喜欢猪油的，可以用玉米油的来炒。
2，葱切碎、姜切片。西葫芦从中间破开，切成厚薄合适的片。
3，锅烧热，放入1勺猪油或者玉米油等。开小火，放入蒜和葱炒，小火略炒下。
4，倒入切好的西葫芦片，开大火爆炒。
5，炒至稍微变色断生，加入一勺米醋和1小勺盐，大火快速翻炒。这里米醋我用的是那种浅色的，像啤酒颜色的那一种，淡淡的茶色，炒出来的西葫芦会颜色翠绿好看。
米醋和盐翻炒均匀就可以出锅了，大火快炒才可以保证西葫芦的脆爽口感，减少维生素的损失，炒的时间太久，西葫芦里面的水分会渗出来，吃起来软塌塌的，而且颜色也会变*，影响口感。
咬一口清脆爽口，还有醋的淡淡酸味，非常开胃，配碗米饭，虽然只是素菜，也很喜欢，百吃不腻，
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