西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，西葫芦尤其是钙的含量极高。炒西葫芦是一道简单的家常菜，很清淡，非常适合夏天吃。西葫芦不仅美味，还被广大妇女称为“最佳美容食品”，有很好的美容效果，天热一定要多吃。炒西葫芦应该说是最简单的家常菜了，但是要想做好实属不易。因为西葫芦本身有股青生寡味，而且容易出水，失水过多的话，菜品就不鲜香了。所以要想炒好实属不易，要掌握一定的技巧才行。今天小编就分享大家几个炒西葫芦的小技巧，炒西葫芦，掌握这3个小技巧，西葫芦不出水，鲜香开胃，一起来看一下吧。
清炒西葫芦
食材准备：西葫芦、葱姜蒜、食盐、白糖、淀粉、醋、生抽
烹饪步骤：
1、西葫芦洗干净切成片；锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
2、然后倒入西葫芦片，大火爆炒2分钟左右，西葫芦炒至八分熟的时候开始调味，加入适量的食盐、少许白糖提鲜，沿锅边淋入少许生抽翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉和醋搅匀即可出锅。
总结：
1、西葫芦本身有股青生寡味，而加入姜片可以很好的去除这种味道，所以姜片是炒西葫芦必不可少的一味香料。
2、为了保证西葫芦的鲜香味，千万不能加水，而且要大火爆炒，小火的话很容易造成西葫芦大量失水，降低菜品的鲜香味，所以一定要大火爆炒。
3、最后加上点醋，能使菜品的口感更上一个档次，非常的鲜香开胃。
4、西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮*以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病*和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
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