又到了每年螃蟹最肥美的时候了，螃蟹虽然好吃，但是食用不当也可能引起诸多后果。这一期我们来科普一下食用螃蟹的注意事项哦~
死螃蟹能吃吗在这个问题上，首先要区分吃的是河蟹还是海蟹！如果是死河蟹，那就不要吃！河蟹，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件。且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活的河蟹体内外菌落总数基数较高。河蟹死后，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，所以蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多，误食者可能会出现组胺中*的情况，部分患者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而海蟹则不同。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。但是海水中盐含量高，海蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但是也不能存放过久！
吃螃蟹需要注意什么1、这四个部位不能吃
蟹肠一条由胃到脐的黑线；蟹胃是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；蟹腮在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西；蟹心俗称六角板，这个东西在蟹*中，呈六角形。吃螃蟹时要清除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量的细菌和寄生虫。
2、高温蒸熟，现吃现做：螃蟹需要在℃以上的高温下，持续蒸煮20～30分钟后方可彻底杀灭体内的微生物。
3、不宜过量食用：螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹*部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹*！
这几类人要少吃螃蟹1、高尿酸血症、痛风患者：熟的大闸蟹嘌呤含量为毫克/克，属于中嘌呤食物。2、肝炎患者：此类人群容易胆汁分泌异常，消化系统功能可能失常，如果还进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。3、感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
4、螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人群不适宜。5、螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病的患者都不适合，会加重病情。
螃蟹虽然好吃，但也不要贪多哦！
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