端午，端，是“开端”的意思；午，在十二地支中属火，是阳气的极致。因此，端午又叫端阳，从中医的角度来讲，它是一年中阳气最旺盛的时节。端午期间，民间有赛龙舟、挂蒿草、佩香囊、拴五色丝线等习俗。
端午节将至，说起端午节的味道，肯定是属于粽子的，清香的粽叶，裹着香甜的糯米，紧包住各种馅料，咸鲜的腊肉、流油的蛋*、甜蜜的红豆，香甜的栗子……这些的味道任谁都无法拒绝。正因为如此，梁实秋干脆直接把端午节叫做“粽子节”。但粽子虽然美味，以下人群吃粽子的时候一定要有所讲究：
01糯米有很强的黏性，容易导致积食、胃酸、胃胀。因此，粽子不宜过量进食，也不建议当早餐或宵夜来吃，特别老人、儿童和胃肠道疾病患者几类人群，否则容易引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
02肉粽中脂肪和盐的含量高，一个普通的咸肉粽子，相当于一碗左右的米饭，加上油脂、咸蛋*和肉类，热量约为~卡路里，不太适合胆结石、胆囊炎、胰腺炎、心血管疾病患者。如果你一顿吃两个粽子，那么你要至少慢跑16公里、或健走18公里、或骑自行车40公里才能把粽子的消耗掉。
03糯米的GI（升糖指数）为87，属于高GI食物，容易快速升高血糖；甜粽子中的红枣、豆沙等含糖量更高，有些人吃粽子的时候还会蘸糖，糖尿病患者要谨慎食用。
04含有鱿鱼、干贝、鲍鱼、虾仁、香菇等高嘌呤馅料的粽子，痛风病人不宜食用，尿酸高的人群也要少吃。
粽子这样吃更健康！1、自己动手有保障
想要吃得更健康，自己动手制作是最好的选择，不管是食材的品质、种类的选择和搭配、粽子的大小等，都能够自己控制。包粽子时，要注意“少油、少盐、少糖、少调味料、多纤维”。
2、粗细搭配更好消化
无论自己制作粽子，还是购买，建议选择搭配粗粮、豆类等的粽子，可以增加粗纤维含量，减少胃肠负担。需要提醒的是，把粗粮、豆类放入粽子当中，要提前浸泡令其变软。
3、个头小一点更合适
吃粽子时可以选择个头小一点的，每次少吃一点，避免出现积食、腹胀等消化不良的情况。
4、搭配蔬菜水果更均衡
粽子提供的营养物质相对单一，因此，可以搭配清淡的蔬菜、水果等食物，补充膳食纤维，帮助胃肠蠕动，促进消化。也可以配上一碗蔬菜汤，如冬瓜汤、丝瓜汤、萝卜汤等，健胃、消食又通气。
两道粽子DIY简单食谱甜粽子*：杂粮粽子益处：增加膳食纤维
食材：糯米、大*米、紫薯、紫米、山药、芋头、白芸豆、莲子、炒香芝麻（根据个人喜好选择其中的三四样）。做法：把紫米和糯米（紫米为糙米，最好不要超过一半以上的比例，以免影响口感）淘洗干净。
用粽叶挽成圆锥状，放入一半米之后，再将紫薯等食材切成适当大小的丁或蒸熟碾成泥。
加点糖做成球馅状，再放于紫米、糯米中央。
咸粽子*：杂烩粽子益处：低脂无糖
食材：糯米、鸡腿肉、排骨肉、炖烂蹄筋、水发海米、竹笋、香菇、海带、木耳、银耳（根据个人喜好选择其中的三四样）。做法：将鸡肉、排骨肉、蹄筋、海米、香菇、冬笋等食材提前煮软并用少量盐调味。
随后切成适当大小的小丁儿，包入粽子当中。
吃不完的粽子也能变身！食谱一、粽子百合绿豆粥砂锅中烧沸水3碗，放入绿豆2把，煮15分钟，加入剩的小枣粽子或蜜枣粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分钟。再加入1头剥散洗净的鲜百合，继续煮5分钟，一锅清香四溢的百合绿豆粥就好了。
食谱二、粽子蛋羹把咸味粽子或纯糯米粽子切成小丁，鸡蛋打成蛋液，加1.5倍清鸡汤或水，再加总重量0.25%的盐或鸡精，倒进一个大汤盘中。把咸味粽子丁放进去，加几滴香油，一起大火蒸8分钟左右就好了。让粽子丁和蛋羹一起凝成整体，口感很别致。
食谱三、粽子醪糟蛋花汤把甜味粽子或纯糯米粽子切成小丁，醪糟加点水，放锅里加热，然后打入搅拌的鸡蛋液，使之变成蛋花，再把粽子丁放在醪糟里面烫热了一起吃。味道香甜有淡淡酒味，很适合消化不良、胃和肚子常常发凉的女生。
医生还要叮嘱你：粽子吃前要彻底加热，热透再吃，最好不要凉着吃。一天只吃半个或一个。粽子大多黏度高、不易消化。吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化。不吃一定要放冰箱保存。枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉馅，3天内吃完为好。预祝大家端午安康！
参考来源
生命时报
本