胆结石的原因非常复杂，是综合因素造成的。目前认为，基本因素是胆汁的组成和理化性质发生了变化，导致胆汁中胆固醇过饱和，比如磷脂少了，液状胆汁容易析出结晶，形成结石。
如果胆汁中含有过多胆固醇，正常的情况下胆汁有足够的化学物质——磷脂，可以溶解肝脏分泌的胆固醇。不形成结石。
但是如果您的胆汁含有过多的胆固醇，未被溶解的胆固醇则形成晶体，最终就变成了石头。
另外胆囊没有适时排空，如果胆囊没有完全排空或经常过饱，胆汁可能会浓缩，就会促进结石的形成。长期不吃早餐容易得胆结石就是这个原因。
因为你没有吃早餐的习惯，胆汁不能消化食物，所以胆汁淤积成结石。
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身被消化、溶解，造成水肿、出血甚至坏死的炎症反应。
临床上以急性上腹痛、恶心、呕吐、发热和血胰酶增高等为特点。
多发生于暴饮暴食，有胆道疾病、高脂血症、高钙血症、饮酒过多、胆结石、胆道感染等人群。
简单的说胆结石，胰腺炎其发作的导火索都是暴饮暴食，特别是吃油腻的食物过量，饮酒过度关系很大。
所以这一类患者控制油脂饮食格外重要，因为急性胰腺炎、急性胆石症胆囊炎不仅病症极其痛苦并且病亡率很高。
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何北沙