狗胰腺炎的症状分急性和慢性两种，有相似的地方也有一些区别。
通常犬急性胰腺炎发病比较快，症状比较明显，会表现为发烧、剧烈的呕吐、腹泻甚至便血的情况，通常还会导致脱水。同时还会伴随精神状态较差、食欲降低或者不进食的情况。
并且急性胰腺炎会伴随剧烈的疼痛，部分狗会出现前肢趴地的祈祷姿势。急性胰腺炎的呕吐物在一开始会是未消化的狗粮或者白色的泡沫，之后会呕吐黄水，这是胃液，在症状比较严重时就会吐出血色分泌物，有时候会有绿色的呕吐物，这代表吐出了胆汁。
慢性胰腺炎也叫化脓性胰腺炎，它的症状相对来说比较温和，通常会表现为长时间的腹泻或者长时间的呕吐等等，但通常狗的精神状态以及食欲会相对较好。但是长期下去就会让狗出现消瘦、被毛、粗乱等表现，可能还会导致狗出现营养不良的情况。