高血脂再医学上称为血脂异常，是指脂肪代谢或运行异常，导致人体血液中血脂含量超过正常范围，表现为血液中胆固醇或甘油三酯过高，高密度脂蛋白过低的病症。
近年来，高血脂已成为常见病、多发病，是心脑血管疾病的“罪魁祸首”。高血脂一旦确诊，就没有完全治愈的方法，只有服用降脂药物，及时调整饮食和生活方式，才能保持血液畅通，预防并发症。
患有高血脂之后，如果任其发展，可能会对人体造成隐性的、进行性的、全身性的损害，直接损害和加速全身动脉粥样硬化，最终面临生命危险。
所以提醒大家，在平时一定要重视高血脂的问题，除了积极降脂治疗，还要及时调整饮食。现在，网上流传着一种说法，高血脂患者不能吃豆腐。那么，这种说法可信吗？让我们一起来看看。
01高血脂是什么意思？
高血脂通常是指患者血液中甘油三酯、胆固醇等成分明显升高。
高血脂是一种慢性代谢性疾病，容易导致一些不良后果，例如，当甘油三酯水平过高时，很容易导致胰腺炎的出现。
如果胆固醇水平升高，特别是低密度脂蛋白胆固醇水平升高，就容易导致血管损伤，诱发动脉粥样硬化，改变动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是许多心脑血管疾病的基础，如冠心病、脑梗塞等，因此，人们应该时刻注意血脂的变化。
02诱发高脂血症的因素有哪些？
1.年龄因素
据相关研究表明，人体的血脂含量与年龄的增长有很大关系，年龄越大，患高脂血症的可能性越大。正常情况下，中老年人血脂含量高于年轻人，与内分泌腺尤其是性腺功能下降有关。
2.不健康饮食
如果平时饮食不当，往往会摄入过多的脂肪类食物，如奶油、动物内脏、肥肉、油炸食品等，这些食物都会导致血脂水平升高。此外，也可能是遗传因素造成的，比如遗传性高胆固醇血症，容易导致血脂偏高，平时饮食不当，会过早导致血脂偏高。
3.缺乏体育锻炼
经常久坐不运动的人，在进食过程中摄入的热量、油脂和能量成分难以通过完全的新陈代谢以及消化来维持身体的功能运转。所以，久坐不动的人血液循环会受阻，导致血脂水平升高。
4.遗传因素
遗传所导致血脂升高，临床上称为“家族性高胆固醇血症”，包括家族性高甘油三酯血症和家族性高、低密度脂蛋白。当父母患有高脂血症时，后辈患高血脂的几率也非常高。
03血脂高的人需“远离”豆腐？
给所有高血脂的人吃个“定心丸”：豆腐是完全可以吃的。
豆腐作为一种豆类食品，其原料是大豆，含有丰富的蛋白质和多种易被人体消化吸收的营养物质。吃豆腐可以帮助美白肌肤，淡化斑点，延缓衰老。
豆腐中含有的大豆异黄酮和半胱氨酸还可以改善肝脏代谢功能，以缓解酒精中毒。长期大量饮酒的人，吃豆腐后，能迅速缓解醉酒和头痛的症状。
高血脂患者不能吃豆腐的说法是没有科学依据的，不准确，豆腐中含有的优质蛋白质成分可以保养肠胃，容易消化吸收。在胃酸和胃液的分解下，转化为能量和热量物质，供给各个器官和组织使用。
除此之外，豆腐中所含的黄酮类物质还可以促进新陈代谢，降低血脂，稳定血脂。
不过，在吃豆腐时还要注意烹饪方法，高血脂患者不宜吃炸豆腐。
建议高脂血症患者以清蒸或煲汤的形式吃豆腐，这类食物不会带来过多的热量摄入，也不会危害血脂水平。
04医生：这6种食物，建议平时少吃些
1.清粥
清粥是很多人经常吃的食物，清粥的主要成分是大米。大米中含有大量淀粉，淀粉进入体内后，会被胃和肝脏分解成葡萄糖等小分子，吃了之后会使我们的血糖升高。
糖的一部分会被机体分解成葡萄糖等物质进行生命活动，剩下的部分会被肝脏转化成脂肪储存在肝脏中，过量食用清粥会导致脂肪肝，影响肝脏健康。所以，老年人在平时要尽量减少米粥的食用量。
2.蛋黄
鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，鸡蛋营养丰富，而且价格相对便宜，所以很受人们的欢迎。但是，高血脂人群在平时要注意食用。
蛋黄当中含有非常高含量的卵磷脂和蛋黄胆固醇，蛋黄吃多了，会导致体内油脂堆积过多，增加心脑血管疾病的风险。
3.咸菜
咸菜因其味道浓郁、口感酥脆而深受人们的喜爱，食用后能提高人们的食欲。但是，咸菜中含有大量的盐，过量食用会导致体内水盐平衡失调。
咸菜吃多了会导致体内水分骤降，盐吃多了会增加血液黏稠度，增加我们心脑血管系统的压力，增加血压血脂的数值，增加心脑血管疾病的风险。
4.花生米
喝酒的人喜欢拿花生米当“下酒菜”，花生当中富含油脂和甘油三酯，是典型的高油食物。所以，对于高血脂的人来说，建议平时少吃些花生。
如果在平时大量吃花生，会导致体内脂肪和胆固醇水平升高，也会影响病情的恢复。
5.芋头
芋头的热量不高，所以，受到了很多减肥者的喜爱。但是，对于高血脂的人来说，应该尽量少吃或不吃芋头。
芋头当中富含淀粉，淀粉在体内会转化为碳水化合物，导致甘油三酯水平升高，不利于血脂的控制。所以，想要稳定血脂，尽量少碰芋头这种食物。
6.油条
对于血脂高的人来说，平时要少吃油条，很多人在早餐时喜欢吃豆浆配油条，豆浆可以为人体提供蛋白质，但不建议和油条一起吃。
油条是面粉做的，油炸后，含油量很高。高血脂患者经常吃油条，会导致血液粘稠，不利于血脂水平的控制。
05延伸：哪些食物可以帮助降血脂？
1.荞麦
荞麦当中含有芦丁、黄酮类物质，芦丁具有降血脂、降血压的作用，黄酮类物质可以调节和加强心肌功能，增加冠脉血流量，预防心律失常。
2.牛奶
牛奶当真含有羟基、甲基戊二酸，这些物质能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶当中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
3.洋葱
洋葱降血脂的效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，也是防止心血管疾病的理想食物。
常吃洋葱还具有扩张血管、降低外围血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质以促进钠盐排泄等作用。
4.燕麦
燕麦是一种很有营养的谷类，很多人都非常的喜欢。
燕麦含有人体需要的蛋白质12%、脂肪6.7%，这些物质可以帮助我们嫩降低身体中的血脂。并且，燕麦中且富含亚油酸和可溶性膳食纤维，它们可以控制身体中胆固醇的含量，常食可降低胆固醇、血糖。
5.绿豆
天气热的时候，很多人喜欢喝点绿豆粥，促进身体保健，绿豆是降温消暑的好食材。血脂水平高的人，平时吃点绿豆，也可以达到降低血脂的目的。
身体可以吸收绿豆中的多糖，能够进一步的降低血脂水平。坚持食用绿豆，能够帮助疏通血管、促进血液流动、改善身体不适。
6.大蒜
大蒜具有杀菌和抗炎作用，科学研究证明，每天吃一半大蒜可以有效地降低血脂。
大蒜中含有蒜氨酸，而蒜氨酸对血脂的影响较小，但是，一天也不要吃太多，最好吃适量的大蒜，如果吃的太多，很容易上火。