随着人们生活水平逐渐提升，胆结石的发病率也在逐年升高，在我们临床工作中也经常能见到各式各样胆结石的患者。对于胆结石的治疗，许多患者最终都会走到手术治疗这一步，但是不管是保胆取石治疗，还是切除胆囊的治疗，患者术后的饮食都是需要有些注意的，有些食物无论多想吃，都一口也不能吃。下面就来说说，胆结石术后饮食都有哪些禁忌？
首先，胆结石手术一般有两种，一种是保胆取石术，另一种是胆囊切除，这两种是目前最常用的术式，而在术后，使用这两种术式治疗的患者在饮食习惯上需要做的调整也是不同的。对于选择保胆取石治疗的患者，此后终生都需要严格的饮食控制，而切除胆囊的患者在术后一段时间内严格控制后，可以稍微放宽一点饮食上的控制，但有些东西还是一定不能吃的。
蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物
各种禽蛋的蛋黄中胆固醇含量都很高，胆结石术后的患者是最好不要吃的。如果是胆固醇性结石的患者，术后是一定不能吃蛋黄的。中秋临近，很多人都开始准备买螃蟹吃，但是胆结石的患者也不能够吃蟹黄，蟹黄里胆固醇的含量非常高，无论是保胆取石的患者，还是选择切除胆囊的患者，都不能再吃蟹黄。一旦胆结石术后的患者进食这一类高胆固醇的食物，有可+能诱发胆固醇结石的复发，造成更严重的后果。
红烧肉等高脂肪食物
胆结石术后的患者如果进食过量高脂肪食物，也可能导致患者血液中胆固醇升高，从而不利于患者术后的恢复。同时，由于胆结石术后的患者本身胆汁功能就不及常人，如果摄入过多油脂，除了可能会消化不良，使患者出现脂肪泻之外，严重的时候还有可能诱发患者出现胰腺炎。
烟、酒、浓茶、碳酸饮料等
一般我们建议胆结石术后的患者，需要严格地戒烟戒酒，避免浓茶以及碳酸饮料等，这些都是刺激性比较强的食物，可能会刺激到胆结石术后患者相对脆弱的肠胃，导致患者肠胃不适。同样的，辛辣刺激的食物也是不可以吃的，比如辣椒、芥末、大蒜等，都是不宜胆结石术后患者食用的。