小·暑
高温天快要来啦！
小暑是二十四节气中的第十一个节气
夏天的第五个节气
暑，表示炎热的意思
小暑为小热，意指天气开始炎热
但还没到最热
小暑时节梅雨即将结束
盛夏开始......
1
小暑赏花
睡莲
朱顶红
醉鱼草
荷花
2
小暑品诗
《夏日南亭怀辛大》
孟浩然
山光忽西落，池月渐东上。
散发乘夕凉，开轩卧闲敞。
荷风送香气，竹露滴清响。
欲取鸣琴弹，恨无知音赏。
感此怀故人，中宵劳梦想。
《纳凉》
秦观
携杖来追柳外凉，画桥南畔倚胡床。
月明船笛参差起，风定池莲自在香。
3
小暑与健康
小暑节气，地热蒸腾，素有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。此时天气炎热，人易感心烦不安，疲倦乏力，所谓“无病也是三分虚”。
此时养生强调清热解暑，补充体力。应避免烈日下暴晒，以防中暑。
避免汗出当风以免寒邪侵袭而出现感冒、关节疼痛等疾病。
注意休息，适当午睡。夏季为心所主，应顾护心阳，平心静气，使心情舒畅气血和缓。坚持“少动多静”原则。
4
小暑与饮食
小暑饮食以清淡为主，少食辛辣油腻之品。夏季又是消化道疾病多发季节，在饮食调养上要注意饮食有节，饮食不宜过饱，注意全面、均衡的营养搭配。
适宜的食材的有：冬瓜、白萝卜、番茄等化湿通淤、有助于改善肠胃功能的食物；宜多食用鱼禽，少食红肉。
多饮决明子茶、大麦茶、菊花茶、绿豆汤等有防暑降温作用的饮料。
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小暑尝鲜菜
1
小暑节气，天气炎热，人们常常感到食欲不振，无精打采，身体疲乏无力。饮食调养要侧重健脾、消暑、化湿。下面介绍一款适合小暑时节调养的参砂鲫鱼汤。
小暑健脾和胃--参砂鲫鱼汤
原料：鲫鱼一条，红枣8个，西洋参10克，砂仁5克，烹饪油、生姜、料酒、盐各适量
性平、味甘
归脾、胃、大肠经
健脾开胃、益气利水
适宜脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病等
感冒发热者慎食
制法：
1.鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后入油锅炸至双面金黄色取出备用；
2.将鱼放入清水锅，再加姜、料酒、红枣、西洋参和砂仁，置武火上烧沸改文火炖1小时，加食盐调味即可饮汤食肉。
食疗功效：益气养阴、健脾利湿、清火生津
适宜人群：一般人群均可食用。尤适合于虚弱无力，口干食少，身重倦怠者
禁忌人群：感冒发热、胆囊炎、胰腺炎急性发作者慎食
药膳方解：本汤品中鲫鱼健脾开胃、益气利水，配以砂仁醒脾和胃，消滞除痞，西洋参补气养阴,清火生津，三者合用共奏益气养阴、健脾利湿、清火生津之功，是小暑时节养生靓汤。
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小暑气候闷热，人体出汗多，消耗大。此时吃黄鳝尤为滋补。下面介绍一道上海人交关欢喜的鳝菜。
小暑美食——茭白鳝丝
原料：茭白克，鳝鱼丝克
性寒、味甘
归肝、脾、肺经
解热毒、除烦渴、利二便
普通人群均适合，尤适于肥胖、高血压、黄疸、便秘、糖尿病患者
脾虚胃寒、尿路结石、腹泻者慎食
配料：烹饪油、胡椒粉、酱油、料酒、葱、姜、辣椒各适量
制法：
1.茭白洗净去皮，辣椒洗净切丝备用；
2.鳝鱼丝洗净沥干，锅里烧开水把鳝鱼丝焯一下马上捞起，置冷水中再次清洗，把表层滑液洗净备用；
3.锅里倒油7分熟入姜爆香，放入鳝丝煸炒至变色加入盐和胡椒粉翻炒。再加入茭白丝和辣椒丝煸炒几下，倒入料酒、酱油去腥增香提色，稍加水煮1~2分钟，加盐和鸡精，撒点葱花即成。
食疗功效：益气养血、滋补肝肾、清热除烦
适宜人群：普通人群均适合，特别适合于气血不足，体倦乏力，心悸气短、糖尿病、肥胖、消化不良、高血压者
禁忌人群：皮肤瘙痒、支气管哮喘、脾虚胃寒、尿路结石、腹泻、痛风者慎食。
食疗方解：方用主材鳝鱼益气养血、滋补肝肾，辅以有解热毒、除烦渴、利二便作用的茭白，共奏益气养血、滋补肝肾、清热除烦之功。
小百科
茭白营养丰富，不仅含糖类，脂肪，蛋白质，膳食纤维，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。其富含的膳食纤维有清热通便作用。
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小暑节气人们易感心烦不安，疲倦乏力、食欲不振。此时饮食宜清淡而富含营养。蔬菜如洋葱、大蒜、香葱、薄荷等具有清热提神，杀菌促消化作用。下面介绍一道高蛋白低脂，具有增肌减肥作用的夏季佳肴。
小暑健脾增肌减肥-薄荷鸡丝
主料：鸡胸肉克，薄荷叶10克
性凉、味辛
归肝、肺经
疏散风热,清利头目,疏肝行气
适宜风热感冒初起，头痛，目赤，口疮，胸胁胀闷等。
阴虚发热、血虚眩晕者慎服；
表虚自汗者禁服。
调料：胡萝卜、洋葱、米醋、姜、糖、生抽、香油、料酒各适量。
制作方法：
1.将胡萝卜洗净切成丝，洋葱切丝，薄荷叶洗净撕成小片备用；
2.鸡胸肉洗净后，放入锅中，加姜片、料酒煮30分钟，煮的过程中如有浮沫撇除。煮至鸡肉快熟时，将胡萝卜丝倒入，一起煮约3分钟后关火。
3.将煮好的鸡肉和胡萝卜丝分别捞出，待鸡肉晾凉一些，将肉撕成丝，然后将洋葱丝、薄荷叶、胡萝卜丝与鸡丝混合，浇上调料拌匀即成。
食疗功效：清热提神、健脾益气，助消化
适宜人群：普通人群均适合，尤适于虚劳瘦弱、食欲不振、肥胖、糖尿病等
禁忌人群：阴虚发热、胰腺炎、胆囊炎以及对鸡肉、薄荷过敏者忌食
食疗方解：方由清利头目、疏肝行气的薄荷与温中益气的鸡肉相配而成，辅以胡萝卜、洋葱杀菌、促进食欲，不仅提供丰富的蛋白质，且低脂肪，非常适合盛夏食用。
小暑时节的养生美食就介绍到这里啦！大家觉得还可口不？下期小布将给大家讲讲大暑时节的饮食要点。天气越来越热了，大家注意防暑降温哦！我们下期见~
感谢
本期专家
上海中医药大学
医院临床营养科
蔡骏主任医师教授