白先生今年45岁，从事医疗器械销售工作，经常需要与客户应酬，加上自己又爱喝酒，每次一喝酒，总要喝个2、3斤。
一次和好友聚会时，饮酒过量引发了急性胰腺炎，医院治疗一段时间后便出院了。
起初白先生还听医生的话，尽量不沾酒，但时间久了觉得自己身体好了，酒瘾上来了便忍不住又喝上了。就在上周，他正在和客户应酬喝酒，饭桌前他就出现了上腹胀痛症状，而且越来越严重，医院。
这次就诊医生诊断是急性重症胰腺炎，由于白先生腹胀腹痛伴有胸闷、气促、少尿等症状，指标更是显示他有急性肾衰竭，需要立马进行治疗。
好在经过医生积极的抢救，白先生保住了性命，病情也趋向了稳定。
一、为什么饮酒过度会引发急性胰腺炎？
胰腺位于人体上腹部深处，胃的后下方。它不仅仅掌管了消化功能，是人体的“消化工厂”——消化酶释放处，在食物的消化过程中起主导作用，也掌管胰岛素的糖代谢功能，维持人体血糖平衡。
胰腺要么不出问题，一出问题就可能是个大问题，若是病情较轻，通常不会给生命带来影响，若是情况比较严重，还有可能引起其他器官衰竭，最后导致死亡。上文中的白先生一次性喝了太多的酒，酒精促使胰腺分泌，当胰液淤积时可能会导致胰管破裂，胰酶渗透到其他部位，从而出现急性炎症，甚至是败血症、器官衰竭。另外，酒精还有一个特性，那就是会导致肠道水肿和痉挛，一旦压力升高很快就会到达顶峰，此时胰液淤积体内随时有破裂的危险。
据统计，在20年的时间内，我国急性胰腺炎发病率从0.19%上升到了0.71%，病死率可达13%—35%。
据“年亚特兰大分类法”指出，急性胰腺炎一般可以分为下面这三个等级！
轻度急性胰腺炎：轻度急性胰腺炎是有自限性的，不治疗也可能好转，一般是指胰腺出现局部炎症，并没有器官功能衰竭及其他并发症出现。
中度重症急性胰腺炎：预后较差，需要密切观察和积极治疗。这类患者可能会有短暂器官功能衰竭、局部并发症或全身并发症出现。
重症急性胰腺炎：预后相对差，致死率较高，是最严重的一种胰腺炎。患者可能会出现休克、呼吸衰竭等持续性器官功能衰竭，还可能会伴有严重的并发症。
胰腺炎是胰腺的炎症，可以是急性的或慢性的。当胰腺发炎时，消化食物和产生胰岛素的主要功能会受到损害。
为了控制胰腺炎，应该遵循特殊的饮食习惯。胰腺炎饮食通常包括大量水果和蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白。高脂肪和高糖的食物应保持在最低限度。有时会使用胰酶等药物和MCT油等补充剂来帮助缓解症状。遵循胰腺炎饮食将有助于防止对胰腺的进一步损害、控制症状并避免营养不良。
二、为了分解吃的食物，胰腺分泌三种不同的消化酶：蛋白酶、胰淀粉酶和脂肪酶，它们分别分解蛋白质、糖和脂肪。因此，吃油腻的大餐会激活胰腺释放大量酶来充分分解食物。食物还将含有许多碳水化合物，这将需要胰腺释放胰岛素来调节对餐食的血糖反应。酒后胰腺炎来临时身体会有3个症状！
●腹痛难忍，吃止痛药没有效果
炎症发作的时候会产生剧烈疼痛，多出现在腰背处，如果对疾病不了解，很难往胰腺方面去想，还以为是老胃病犯了，这个时候大多数人都会采取吃胃药的措施，但是却发现疼痛无法缓解，还有越演越烈的趋势，其实就是身体在提醒你，不是肠胃，而是胰腺炎来临。
●腹痛的同时有点恶心想吐
正常情况下如果是肠胃不舒服想吐，把污秽吐出来心里会舒服很多，但是胰腺炎引起的恶性想吐是不一样的，可能什么都吐不出来，这个时候就要提高重视了，它不是胃病，而是胰腺管破裂，建议及时就医，不要随便吃药。
●体温上升有发热迹象吃退烧药没用
大量饮酒后发现自己在发烧，还肚子痛，你可能会想到吃退烧药，如果是普通发烧，这么做很快就会起效，但是如果是胰腺炎，就需要使用抗生素，仅服用退烧药效果不理想，只有等体内的炎症和感染消除了，体温才能降下去。
饮酒时或饮酒后若是出现以上三种现象，大家要学会和胃病区分，胰腺炎一刻都不能耽搁，随时会引起不良后果。
三、胰腺癌是恶性程度极高的消化系统恶性肿瘤，死亡率几乎是%，胰腺癌早期症状不明显，70%-80%发现时已是中晚期，5年生存率仅为5%-7%，取代肝癌成为了名副其实的“癌症之王”。
尽管胰腺癌的诊治技术取得了很大的进步，但其预后仍不乐观，我国目前仅有10%～15%的胰腺癌患者在诊断后有手术切除机会，患者术后5年生存率为5%左右，未经治疗者90%以上一年内死亡，平均存活期不大于6个月。
近年来，胰腺癌发病率有增高趋势，发病年龄高峰在40~70岁之间，男性多于女性。虽然胰腺癌的发病原因尚不明确，但可确定与饮食、环境和吸烟有关。胰腺癌一旦来临，可能会出现下面这几个症状！
▲黄疸
据统计，有80%左右的胰腺癌患者会出现黄疸，其中胰头癌随着梗阻的加重，患者可能会有黄疸、陶土样大便、皮肤瘙痒等症状出现。
▲上腹疼痛
90%的胰腺癌患者早期会有上腹疼痛症状出现，痛感可放射至腰背部。
▲不明原因的消瘦
肿瘤生长消耗了机体的营养物质，消化不良引发营养缺乏及患者疼痛，难受得不能正常休息，这些都可能会导致患者出现不明原因的消瘦症状。
四、平时如果有慢性胰腺炎的营养管理有几个重点：
√预防营养不良。由于食物吸收减少、食欲下降、进食疼痛以及炎症引起的能量需求增加，营养缺乏的风险很高。
√减轻对胰腺的压力。胰腺会更加努力地工作并在大餐中产生更多的消化酶，尤其是那些脂肪和糖含量高的食物。保持这些营养素适量（但不消除它们）对于减少胰腺炎症很重要。如果需要胰酶，则应在所有膳食和零食中服用这些酶，以帮助胰腺消化。
√控制血糖。受损的胰腺可能无法满足身体对血糖的需求。为了解决这个问题，改变某些饮食习惯，特别是控制饭量和控制碳水化合物，可以帮助控制糖分。
√避免饮酒。酗酒会导致胰腺炎立即引起不适，并会进一步加剧病情。胰腺炎患者最好完全避免饮酒。
总结：经常喝酒可能会导致急性胰腺炎，而急性胰腺炎反复发作最后可能发展为胰腺癌，胰腺癌作为癌中之王，五年生存率只有5%。患者一旦出现胰腺癌的相关症状，一定要尽早排查，平常要保证良好的生活习惯。