鸡蛋是我们平时食用最多的一种食材了，除了煮鸡蛋、煎鸡蛋以外，最常见的烹饪方法应该就是炒了，家常炒鸡蛋几乎每个家庭都会经常做，鸡蛋也不挑食材，和很多种蔬菜都能搭，做法也很简单，随便炒一炒就是一道美味家常菜。下面分享一下我家经常做的七种家常炒鸡蛋的做法，学会了，一天炒一种，也能一周不重样了！这七种家常炒鸡蛋的做法里，第一种几乎家家都常吃，尤其是有孩子的家庭。而最后一种却只有少部分人吃过，还有很多人都不认识这种菜呢，来看看是什么吧！
：番茄洗净后切小块，3个鸡蛋放在碗里搅拌均匀；炒锅上火烧热，加少许食用油，把鸡蛋液倒进去翻炒成块；再把切好的番茄块放进锅里，与鸡蛋同炒，加盐一起翻炒入味，即可出锅装盘食用。
：据营养学家研究测定：每人每天食用50克-克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；番茄含有丰富的营养，又有多种功效被称为“神奇的菜中之果”。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
：圆白菜洗净切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，3个鸡蛋放在大碗里打散；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒成块以后盛出放在碗里备用；炒锅再次上火烧热，放少许食用油，把胡萝卜丝放进去翻炒片刻，再放进圆白菜丝翻炒断生，最后加入之前炒好的鸡蛋块，加盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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研究人员最近发现，圆白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助治疗功能，并且具有抗衰老的作用。圆白菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用。圆白菜富含叶酸，怀孕妇女、贫血患者应该多吃。中医认为，圆白菜性味甘平，对于脾胃不和、上腹胀气疼痛、胃及十二指肠溃疡、腹痛有一定的疗效，还可缓解胆绞痛。因此，患有慢性胆囊炎和慢性溃疡的患者，平时应该常吃。
：香葱洗净切碎，猪瘦肉剁成肉末，3个鸡蛋放进大碗里打散，加入切碎的香葱和肉末，加少许盐搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，把香葱肉末蛋液倒进锅里，先不动锅，稍微定型后再翻面，炒成块即可。肉末不用太多，太多了比较厚不容易熟。
：香葱有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。香葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；香葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。
：西葫芦洗净后斜切成薄片，胡萝卜去皮切薄片，3个鸡蛋放在碗里搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把蛋液倒进去炒成鸡蛋块，盛出备用；炒锅里再放点食用油，把胡萝卜片放进去炒软，再放进西葫芦片翻炒均匀，最后倒进鸡蛋块，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，果实作蔬菜食用。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。
：秋葵洗净，放开水锅里煮2分钟后捞出过凉水，沥去水份后切成小段；3个鸡蛋放在大碗里搅拌均匀，加少许盐，再把切好的秋葵放进去一起搅拌均匀；炒锅上火烧热，
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秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
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：黄瓜洗净切薄片，3个鸡蛋用放在碗里，加少许盐一起用筷子搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋倒进去翻炒成块；把切好的黄瓜片放进锅里，和鸡蛋同炒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
：黄瓜味甘、甜、性凉、苦、无毒、入脾、胃、大肠；具有除热、利水利尿、清热解毒的功效；主治烦渴、咽喉肿痛、火眼、火烫伤。还有减肥功效。
：地皮菜是一种野生菌类，干地皮菜提前用清水泡发，再用开水烫泡30分钟，沥水后洗净，去除杂质，挤去多余的水分后备用；3个鸡蛋放在碗里加少许盐一起搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把鸡蛋液放进去翻炒成鸡蛋块盛出备用；炒锅里再倒些食用油，把干红辣椒放进去炸香，再放进挤去水份的地皮菜翻炒入味，加少许盐调味；最后把之前炒好的鸡蛋块，和切碎的韭菜碎一起放进去翻炒均匀，出锅装盘。
：地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是人体蛋白质的很好来源。每克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等。地皮菜含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙毫克、磷毫克。铁毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍。
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