常言道：民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。
近年来，随着生活水平的提高，食品市场空前繁荣，越来越多的美食供人们选择，尤其是肉类食品已经成为人们餐桌上非常常见的食物。
肉类当中含有丰富的氨基酸、脂蛋白、微量元素和矿物质，能有效满足人体对营养能量的需求。
但是，在现实生活中，有很多追求无肉不欢的朋友，不吃肉，就会觉得浑身不舒服；其实，看似营养丰富的肉类可能并没有我们想象的那么健康，即使是现在，生活中也有一些注胶肉。
01“注胶肉”或已泛滥？
现如今，注胶肉越来越泛滥，主要是在水中加入少量的卡拉胶或者是黄原胶，等其他的化学添加剂达到一定的稀释度之后注射到猪肉，能够增加肉的重量。
而这种肉其中的一些有毒物质相对较多，含有大量的人工添加剂，摄入过多的话就会加重身体的负担，对健康不利。
注胶肉的口感和正常肉类相差很多，烹饪起来不容易熟，不管是热还是冷烹饪，其中的胶都不会流出，外观看起来，这类的肉属于新鲜的，不像注水肉含有的水分较多。
02消化科主任：这6种肉类，建议转告父母少吃
1.冷藏超半年的肉
需要注意的就是冷藏超半年的肉，很多老年人是吃过苦受过累的，因此有什么好吃的就像存下来以后吃。
但是，肉类冷冻也是有保质期的，如果保存时间过长，超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。
2.鸡柳、鸡排
鸡柳或鸡排是路边经常售卖的食物，受到很多人欢迎，即便是成年人吃鸡柳或鸡排之后也感觉满足感非常强。
但是这些食物的原材料都可能是不正规的食材，很可能就是某些食物的边角料，也可能是添加了黄原胶以及其他添加剂制作而成的食物。
鸡柳或鸡排经过腌制之后口感上非常好，让人们根本吃不出是不是劣质肉类，但如果经常吃这种油炸鸡柳或鸡排，必然会增加消化系统负担，也会导致身材肥胖。
3.冷冻过的羊肉卷
羊肉属于温补类的食物，中医眼中认为：羊肉具有生津止渴，清肺润肺，补肾益气的功效；羊肉的口感独特，深受众多人的欢迎，很多人都喜欢吃羊肉火锅，吃火锅时必不可少的，一定是超市中售卖的冷冻羊肉。
虽然冷冻羊肉卷价格便宜，但这种羊肉经过长时间冷冻储存后，内部的营养物质易大量流失。
另外，大多数冷冻的羊肉卷并不是用真正的羊肉制作，其中添加了大量的注胶肉，经常吃羊肉卷会影响肠胃吸收营养的进程，加重内脏器官的压力和负担。
4.火锅丸子
麻辣烫、火锅，绝对是年轻人的最爱，但这些火锅丸子吃起来非常可口，也可能是注胶肉制作而成。
众所周知，这些肉丸通常都是肉糜制作而成的，其中，必须添加大量食用剂明胶才能稳定主体形态！食用之后不仅很难消化，反而真的容易发胖。
5.烤肠
烤肠也是生活中常见的食材之一，无论是各大超市还是学校，或者街道，随处都能看见烤香肠的身影，这也是许多人最美好的童年回忆，吃一口热乎的烤肠，内心幸福感满满。
但是，烤肠大多属于三无食品，而且制作过程中加入了大量的淀粉和注胶肉，虽然短期内不会严重损害健康，但长期食用，不仅会导致肥胖，而且还会增加患病风险。
6.便宜的牛排
市场上的牛肉售价都很贵，一般在40~45元左右，但是有些人却可以买到十几元甚至几元的牛排！这种划算的牛排大多都是猪脚肉，吃多了这种牛排会加剧胃肠压力，对身体健康造成不利影响。
03哪些人不建议吃肉？
1.肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应。所以，在平时应该少吃些肉，必要时要暂时停止吃肉。
2.胰腺炎发作的人
由于肉类含有较多的脂肪、蛋白质，大量摄入后会刺激胰腺分泌胰液，从而使正在发生的胰腺炎加重，因此，胰腺炎发作期间要限制饮食摄入，尤其需要限制肉类、高油脂食物的摄入。因此，发作期间不能吃肉，需要等身体恢复后再正常饮食。
3.脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
4.胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
04哪些肉类建议三高人群食用？
1.鱼肉
大部分鱼肉中含有脂肪成分较少，且鱼肉易被患者消化，有助于患者营养吸收。且鱼肉还能起到补钙、提高记忆力和防止痴呆的功效。
三高人群建议平时多选择鱼肉，市面上质量较好的首推三文鱼，由于此类鱼肉中含有较多的脂肪酸，它可有效提升患者的血管弹性和降低甘油三酯的含量，具有较好的降低胆固醇作用。
2.鸡肉
鸡肉的肉是白色的，所以称为“白肉”，鸡肉当中含有人体所需的蛋白质，在生活中可以适当多吃点鸡肉，有利于养护血管，有利于三高水平的稳定。
3.鹅肉
鹅肉当中含有多种氨基酸以及维生素，还有很多其他的微量元素，这些物质能够调节血脂，三高人群食用的话，也对身体有一定的好处。
4.牡蛎
牡蛎当中富含锌及牛磺酸，这些物质可以分解胆固醇，降低血脂。但其他的虾，蟹海鲜等应尽量少吃，特别是八爪鱼，鱿鱼等，其中含有较多的胆固醇，三高人群应避免食用。