很多种蔬菜都可以用来煎饼吃，常见的最主要的就是韭菜饼了。韭菜饼真的是我从小吃到大的，一不留神老妈就会经常做韭菜饼，家里面孩子多，这样简单的而且又省时省力的饼，经常会是我们几个的早餐。这不，自己当妈妈了，也要经常给孩子做早餐，当然不局限于一个韭菜饼了，各种蔬菜煎饼都要尝试一下~
今天分享的是西葫芦饼，但是不需要加上也不需要加面粉，煎出的饼金*软嫩，并且超好吃呢！
多吃西葫芦还是有好处的哦，中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮*以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病*和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西葫芦丝鸡蛋饼
1、西葫芦一个，洗净擦丝，加一点盐腌制一下，让西葫芦丝变软即可。
2、打入鸡蛋，将鸡蛋液和西葫芦丝搅拌均匀，调味。（喜欢吃辣的可以放辣）
3、热锅热油（油烧七成热，关火），将西葫芦丝鸡蛋液均匀的平铺在平底锅中。中小火煎，煎到两面金*即可，大概2分钟就可以了。