人参主要的功能成分有：人参皂苷，人参多糖，挥发油，人参炔醇，α-人参烯，柠檬酸，人参酸，维生素B1，B2，VC，烟酸，叶酸，微量元素铜，锌，铁，锰等，还含有木质素，*酮类。。
人参的功能有哪些？
1、抗心律失常。心脏病，包括冠心病所引起的一些综合症状往往会表现在心律失常。要纠正心律失常，我们首先要想到用人参这味食药同源物质。它可以改善心肌组织的供血和供氧，稳定心律。心律过低的，吃人参能使心律增加；心律过快的，吃人参能使心律逐渐的减下来。人参是双向调节心律失常的一个核心的食材。
2、人参对于血压有双向的调节作用。血压高的，它能够降血压；血压低的，它能够升血压。人参主要的成分，降低血压的是人参皂苷rb1，这是降血压的核心成分，它有血管紧张素转换酶受体抑制剂的作用，它主要是针对血管紧张素转换酶的。这个酶的活性越高，表达的越强烈，血管收缩的就越严重。但是人参当中的人参皂苷rb1能够对抗血管紧张素转换酶受体,从而减少了血管收缩。尤其是外周血管,始终不收缩处于舒张状态，就减少了外周血管的阻力,从而使血压得到有效的控制。我们在降血压的产品当中，就配置了人参这个主要的食材。
3、人参有抗休克的作用。有些人因为心脑缺血，缺氧等条件，包括大量失血所引起的休克。人参特别适合针对休克人群的特殊膳食，可以解决急性问题。60克人参煎汤，一次性给他灌下去，几分钟就缓解。因为人参当中的皂苷类成分，人参当中的多糖类成分，可以提高超氧化物歧化酶的活性，稳定细胞膜，来治疗休克。
4、降血脂，抗动脉硬化。它的降血脂的功能，主要是通过减少体内超氧阴离子自由基的积累来实现。因为自由基会对脂肪造成攻击，导致脂肪变性。人参当中的这个成分，就能够阻断自由基对脂肪的攻击，尤其是和维生素E联合使用的时候，它的效果会更好。
5、对中枢神经系统具有调节作用。元气的本质，就是下丘脑与脑垂体的神经调节功能。现代医学的实验证明，人参补气的这个功能，是作用于下丘脑小细胞的系统，主要是刺激下丘脑小细胞神经突触部分环磷腺苷酸-蛋白激酶A这个系统的，使这个神经调节，神经分泌的功能得到增加，从而来调节全身各个器官组织的神经内分泌功能。
6、对人体记忆力的保持具有良好的作用。人参能明显的修复脑损伤，脑神经组织衰老引起的学习障碍，抗衰老，提高学习能力，改善人的记忆力，具有非常重要的作用。
7、现代医学的研究和检测证明，人参对于骨髓造血的功能，具有刺激和保护作用。所以针对贫血的人群，对于骨髓分泌的免疫细胞低下的人群，尤其是恶性肿瘤人群在放化疗过程当中，导致的骨髓损害，中性粒细胞低下，血红蛋白低下，血小板太低等这些人群，我们在给他配置药膳的时候，第一个想到的食药同源物质，就应该是人参。因为在研究过程当中，人参对于骨髓造血系统的保护，针对着正常或缺血性这些问题，白细胞降低，血红蛋白降低，它具有非常好的快速提升的效果。
8、人参对血小板凝聚具有促进作用。像有一些血小板低的，像过敏性紫癜，等等就是自身免疫组织破坏血小板的这类问题，经常牙龈出血的，女性经期血液过多的，血小板低引起的过敏性紫癜的，皮肤出现各种出血性斑痕的，皮肤淤青，不管大碰小碰，甚至不知道怎么有了撞击就出现淤青的，这类人群我们也一定会用到人参这个有效成分。
关于人参的有效成分，比如说它对于腺体，肾上腺皮质系统，增加肾上腺系统的分泌活性这些问题都是有效的；对免疫系统的影响，提升白细胞，增加单核细胞的数量；对抗衰老，延长寿命，抗应激，抗缺氧，抗肿瘤，修复肝损伤，肾损伤，抗病*，缓解重症的胰腺炎等都有很好的作用。尤其治疗心衰方面，那是其它所有药物都不能替代的。所有心衰的，不管是什么程度的心衰，在做这个药膳开方的时候，千万记住，一定会用到人参。
人参在应用过程当中，也有一些禁忌。不是所有的病都用人参。现在人的保健意识增强，大多数家里都买点人参，经常熬点鸡汤，或者人参大枣放在一起，煮茶来喝。如果运用不对，往往就会导致人参滥用综合症。人参滥用综合症的主要表现，比如失眠，身体手脚发热，腹泻，皮疹，也有人参中*的症状，比如有的身上瘙痒，眩晕，头痛，体温升高，鼻子出血，肝阳上亢等等这些就属于不对症，属于补充人参引起的人参滥用综合症。所以在开方解决问题的时候，使用人参一定要严格的对症使用。如果你症状不对，反而会导致健康状况下降。中医当中有一句话，人参也可以杀人。我个人的体会，就是使用人参的过程当中，一定要和其它的中药配合使用。补气药当中，和养血药，和滋阴药，清热药，往往要同时使用。