常吃西葫芦能提高新陈代谢，但这样的西葫芦绝对不能吃了！你知道吗，其实西葫芦也是南瓜的一个变种，它还有很多的名字，南瓜、白瓜、快瓜等。西葫芦的适应是非常的强，生长的比较快，结果早，产量高，西葫芦在全国各地都有栽培。西葫芦含有丰富的维生素A和维生素C，还有糖和淀粉等营养物质。
西葫芦是非常健康的一种蔬菜，而且由于西葫芦中的含水量是非常高的，也就是说我们摄入西葫芦能够有效达到补充水分的目的。要知道，人体内部所有的化学反应都需要水分的参与，只有水分量足够多，才能够达到提升新陈代谢率的效果和目的，所以如果想要提高代谢能力，那么西葫芦就是不能错过的好选择。
西葫芦在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮*以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
西葫芦和豆干在一起会使女人美容养颜。豆干豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。
虽说美食很诱人，但吃的时候还需注意，发苦的西葫芦是不能吃的！因为这苦味极有可能来自于葫芦素。西葫芦在特殊情况下会启动产生葫芦素的机制来保护自己。