秋风起,蟹脚痒
菊花开,闻蟹来
农历十月前
吃母蟹,蟹*多;
农历十月后
吃公蟹,白胶质较多
虽然好吃
可不能贪吃
不然美丽的“蟹”逅变惨剧
急性肠炎
从十一长假前后至今,医院接诊的肠胃炎、胰腺炎等消化道疾病患者就没少过,近医院的市民早就过了百人,尤其是节后,三两天就能接诊到20-30例因吃螃蟹不当导致的急性肠炎、胰腺炎患者。
吃螃蟹一餐最多不能超过3只,蟹*脂肪胆固醇含量偏高,多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等,患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用;
其次,螃蟹性味咸寒,慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃,否则极易引起腹泻;
容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃;此外,过敏性体质的人群也要慎吃螃蟹。
那么
如何正确吃螃蟹呢?
下面这份攻略请收好~
怎样吃螃蟹才健康?
■螃蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈*色,蟹脚较软。
■螃蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、腮及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
■蟹要现蒸现吃,不要存放
一次吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
■螃蟹四个部位不能吃:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠
螃蟹不能和哪些食物同食?
■不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
■不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
■不和冷食一起吃
螃蟹本身性寒,和冷食一起吃,必然引起腹泻。
吃螃蟹的建议
■吃螃蟹搭配生姜
平时比较怕冷、容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些姜。
从口感上来说,蟹与姜醋是很好的配搭,而且姜属于热性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜汁还有杀菌、去腥和解*的作用。如果北方人不习惯吃姜,放些蒜也有同样的作用。
■吃螃蟹搭配温酒
吃螃蟹时,喝点白酒或*酒可以驱寒,但不要过量。
另外,吃螃蟹时喝点酒,还能起到消*杀菌的功效。但需要注意的是,吃螃蟹时,一定不要喝啤酒,否则会使胃寒的情况加重。
小贴士:小蟹壳大用处
吃完螃蟹别把螃蟹壳随手丢掉,螃蟹壳也是一味好药。
女性痛经,在经期就可以把一只蟹壳烤干后用食物料理器研粉,用热的米汤送饮。妇女分娩后后脑勺疼痛,是血瘀不散所造成的,可用蟹壳粉用*酒调服,能在一定程度上缓解疼痛。
资料来源:健康时报、江西网络台综合
编辑:*珊/责编:*娅婷