西葫芦原产北美洲南部，19世纪才引入中国，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，四季都可以吃的蔬菜，做法比较简单。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。果实作蔬菜。
西葫芦的10种美味做法，夏天吃脆爽鲜美清热止渴，减轻心中的烦躁
一、猪肉炒西葫芦
材料：猪肉(克)、西葫芦(克）、蒜头(适量)、盐
做法：
1、将猪肉切片。西葫芦洗净切片。
2、起油锅，爆香蒜头，下肉片煸炒片刻，下点生抽入入味。盛起待用。
3、锅加油再次加热，下西葫芦煸炒。待炒软后，加入炒好的肉片。
4、沿锅边炝入一点清水，加适量的盐调味就行了。
二、西葫芦胡萝卜凉拌菜
材料：香蕉西葫1个、胡萝卜半根、盐1勺、生抽1勺、香油适量、鸡粉1小勺
做法：
1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。西葫芦洗净擦成丝，不用去皮。
2、放入容器内，加入1勺盐。加入1勺生抽。加入适量香油。
3、搅拌均匀后，再加入1小勺鸡粉拌匀就可以装盘了。
三、酸辣炝西葫芦
材料：西葫芦、辣椒、蒜瓣、盐、白醋
做法：
1、西葫芦，蒜瓣切成片，小辣椒切成小段。
2、煸一下蒜瓣，加入西葫芦炝炒。
3、然后加入白醋、辣椒、盐，迅速翻炒，出锅。
四、鸡蛋炒葫芦丝
材料：西葫芦(1个)、鸡蛋(2个)、食盐、料酒
做法：
1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片，然后切成均匀的丝状。
2、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。
3、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右，调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。
4、倒入事先炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻即可出锅。
五、虾仁西葫芦
材料：克西葫芦、50克虾仁、15克红椒、姜片、蒜末、葱白、盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油
做法：
1、西葫芦对半切开，切成片。红椒切开，去除籽切成小块。洗净的虾仁由背部划开，挑去虾线。
2、把虾仁放入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀入味。再注入少许食用油，腌渍约5分钟。
3、锅中倒适量水，大火烧开，倒入少许食用油，盐。放入切好的西葫芦，煮约1分钟至食材断生，捞出沥干备用。
4、油起锅，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，翻炒匀。倒腌好的虾仁，翻炒至虾仁稍弯曲。淋少许料酒，入焯煮好的西葫芦，炒匀。
5、转小火，加入鸡粉、盐调味，翻炒至入味。倒入少许水淀粉。炒匀勾芡汁，出锅即可。
六、蒜香蒸西葫芦
材料：西葫芦、红椒半只、色拉油、葱、蒜、植物油、蒸鱼豉油
做法：
1、西葫芦洗净，切3CM左右宽的段，再改刀切成2MM左右的长方片；整齐码放在盘中。
2、蒜切蓉，大葱切片，红椒切丁；锅入植物油烧热，爆香葱片，直至葱变至有点焦*。
3、将制好的葱油均匀掉在西葫芦盘中，葱丢弃不用。再撒上蒜蓉，撒上红椒丁。
4、锅放水，将西葫芦盘放入锅中大火蒸5分钟左右；蒸好后淋上蒸鱼豉油即可食用。
七、麻辣西葫芦
材料：西葫芦、青椒、小米椒、葱花、麻椒、水淀粉、葱、白糖、生抽、芝麻油
做法：
1、西葫芦洗干净不去皮，切滚刀块。青椒，小米椒切斜段。
2、锅内烧油，把麻椒下锅炸至出麻香味捞出去不要，葱花爆香。
3、西葫芦、辣椒下锅翻炒。调入半勺白糖，一勺生抽，炒到西葫芦断生淋入水淀粉勾芡。
4、最后再来点芝麻油炒匀关火装盘。
八、虾皮枸杞炒西葫芦
材料：西葫芦克、虾皮30克、枸杞子30克、植物油、盐、鸡精
做法：
1、枸杞子洗净放水中浸泡一会儿：西葫芦去皮，切片。
2、坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会。
3、放入虾皮，继续翻炒，加盐、鸡精、枸杞子，继续翻炒，然后加水加盖略焖一会儿煮熟即可。
九、西葫芦肉末粥
材料：克西葫芦、克肉末、克水发大米、葱花少许、2克盐、2克鸡粉、2毫升芝麻油
做法：
1、洗好的西葫芦切成片，再切条，改切成丁。
2、砂锅中注入适量清水烧开，倒洗净的大米拌匀。盖上盖，烧开后用小火煮30分钟。
3、倒入切好的西葫芦、肉末，搅拌均匀。盖上盖，用小火再煮10分钟。
4、放入适量盐、鸡粉。淋入芝麻油，搅拌均匀其实更入味。装入碗中，撒上葱花即可。
十、西葫芦炒火腿丁
材料：西葫芦、火腿、虾仁、胡椒粉、盐、料酒
做法：
1、虾仁用盐和料酒腌入味。
2、西葫芦，火腿切丁。
3、葱花热油爆香，放入虾仁，火腿丁，西葫芦丁爆炒，放少量胡椒粉调味即可。
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