吃了一道时令菜,医院你家餐桌 [复制链接]

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏季是瓜类成熟的季节，这时的瓜水分充足、味道浓郁，适当吃一些能帮助人们补充水分、排湿祛暑，食补功效多多。

今天就要来给大家介绍两种长得很像的时令瓜菜——西葫芦和瓠子，不知你今年吃过了吗？

西葫芦和瓠子是两种十分容易混淆的瓜菜。其中西葫芦在南方比较常见，而瓠子在北方见得比较多。

两者都是葫芦科的植物，但有趣的是，名中带有“葫芦”二字的西葫芦其实是南瓜的一类变种，相对来说瓠子和葫芦的“亲缘关系”反而更近一些。

而且，西葫芦原产于北美洲南部，是世界上最古老的作物之一，它的藤蔓很短，一般不需要爬蔓生长；瓠子原产于非洲南部，它不仅可以当蔬菜食用，还可以药用，另外还能用来制作乐器。

不过，这两种瓜菜都含有较多的膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养素，水分高，热量低。像西葫芦，它的维生素C含量是苹果的5倍，钾含量高达mg/g；瓠子的含水量高达97%。

夏季常吃这二瓜，都有助于美白肌肤、控压降脂、利水消肿、生津止渴、解暑除烦，减少中暑和上火症状的出现。

爽口葫芦卷——滋胃养肾

做法：

①西葫芦擦成丝后加盐腌制，使其脱去多余水分，再加泡好的粉丝、切好的茴香碎搅拌均匀；

②面粉加水揉成面团，擀成椭圆形，在上面铺匀馅料，再撒上肉皮冻碎；

③先将面皮上下两边向中间折起，再从一端卷起成花卷状；

④把葫芦卷放入蒸锅，蒸制20分钟左右即可出锅。

魔芋西葫芦鸡蛋汤——通便、调三高

做法：

①魔芋和西葫芦切片，鸡蛋打散备用；

②锅内倒油，油热后下入魔芋片、西葫芦片翻炒，炒至半熟后倒入适量热水，煮制5分钟；

③把打散的鸡蛋液倒入锅中，待其成形后调入适量盐等调味料，再煮1分钟左右即可出锅。

西葫芦挑选技巧

1.看外形：购买时宜挑选长相匀称、头尾粗细差不多的，这样的西葫芦口感更鲜嫩；

2.挑颜色：一般来说，颜色嫩绿的西葫芦比较新鲜，如果瓜皮颜色明显发白，就说明西葫芦已经有些老了；

3.选瓜蒂：新鲜的西葫芦瓜蒂较为湿润，而放置较久的西葫芦它的瓜蒂通常会比较干燥；

4.掂重量：大小差不多的西葫芦，掂起来重一些的水分足、更为新鲜。

瓠子炖豆腐——补水、抗氧化

做法：

①黑豆腐用手掰成小块，瓠子切成滚刀块备用；

②热锅凉油，下入葱姜蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮爆香；

③下入黑豆腐和瓠子，加料酒、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒3分钟加水没过食材；

④转大火收汁，当汤汁只有原来的1/3左右时即可出锅，最后撒点香菜、葱花或青红椒丝即可。

瓠子挑选技巧

买瓠子的时候要选颜色深绿的，味道浓郁、品质更佳；相对来说表皮浅绿的味道就会比较淡。

此外，还要挑选上下均匀、表皮白绒毛完整的瓠子。用手掂起来感觉沉沉的，说明它的含水丰富，那么口感就会很嫩。

炎炎夏日，吃点西葫芦、瓠子养生又美味，但如果发现它们带苦味，那最好马上吐掉，可千万别再吃了！

去年7月，医院来了4名患者，分别是王女士、王女士9岁和6岁的两个孩子以及她的婆婆，他们都有呕吐、腹泻的症状。

据了解，两天前王女士在市场上买了几个瓠子，第二天午餐时用它们煲了汤。尽管吃时感觉味道特别苦，但想着苦味能消暑，于是四人就将饭菜都吃完了，结果陆陆续续出现了不适症状。

经医生诊断，四人均为葫芦素中*引起的中*性肠炎，所幸经过治疗，一家都无大碍。

究竟为什么会出现这种情况呢？原来葫芦科的植物在特殊条件下会产生一类发苦的有*物质——葫芦素（碱糖甙*素）。

目前已知的葫芦素有20多种，*性有强有弱，其中最可怕的是葫芦素D，其*性比砒霜还强！中*较轻的可能造成上吐下泻、毛发脱落等症状，严重的会导致消化道出血、肝肾功能损害，甚至死亡。

而且葫芦素经漂洗、充分加热后也无法去除，极为顽固。

不仅是西葫芦、瓠子，丝瓜、*瓜、甜瓜等葫芦科的蔬果如果吃起来带有明显苦味，那就得果断扔掉，并及时漱口。同时大家还要记得把切过它们的菜刀、烧过的锅也清洗干净，以防中*。

小贴士

要想避免买到“有*”的瓜，可以在购买时掐一点皮用舌头稍微舔一下，如果有苦味就说明可能有问题。