腹痛。急性胰腺炎发作时候最主要的表现，就是突发性的上腹部疼痛，一般为钝痛或刀割样疼痛。
恶性呕吐。胰腺作为消化器官，当胰液分泌过多增加消化负担时，就会引起呕吐，呕吐物可为食物残渣或*绿色胆汁。
腹部皮肤改变。当胰腺炎发展为出血性坏死胰腺炎的时候，下腹部和腰部可出现青紫色的瘀斑，这时说明情况已经很严重了。
预防胰腺炎，除了不要饮酒外，关键就是低脂饮食，尤其是新春佳节将至，大家更爱高热高油饮食，而高脂肪饮食是引起胰腺炎的重要原因，经常进食肉类食物，尤其是脂肪丰富的食物，很容易使血液中的甘油三酯增高，增加胰腺炎的发生几率。已经有高脂血症的人群，要禁吃肥肉等油腻食物，无基础病者也要做到低脂饮食。
此外，预防胰腺炎还要注意：聚餐时不要贪杯，也不要多次宿醉；避免一次性进食太多食物，导致胃部负担过大；有胆道疾病的患者要积极尽早治疗。
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