01鲜蟹上市与健康风险提示
一大批鲜嫩的梭子蟹纷纷上市，令人垂涎欲滴。然而，特别提醒大家，尽管梭子蟹美味无比，但食用时仍需适量，以免因过量食用而付出沉重的健康代价。
▍过量食用的危害
“在急诊科工作的三十年里，我每年都会见到许多因过量食用螃蟹而突发疾病的患者。”浙中医大二院（医院）急诊科主任周冰之强调，这些患者最常出现的问题包括消化不良、急性胃肠炎、急性胰腺炎和胆囊炎等。
去年梭子蟹上市初期，急诊科就接诊了一位28岁的小伙子小刘。他因过量食用清蒸梭子蟹后，肚子疼痛难忍，不得不紧急送医。小刘是个美食爱好者，总是渴望尝试最新鲜的食材。由于他一次性食用了5只梭子蟹，且搭配冰啤酒，导致消化不良，引发了急性胃肠炎。
在此提醒大家，尽管梭子蟹美味诱人，但食用时务必适量，以免因过量食用而损害健康。
“经过详细询问患者病史，结合血清淀粉酶显著升高以及CT扫描显示的胰腺水肿情况，我们确诊小刘所患为急性胰腺炎。”医生介绍道。幸运的是，他的病情并不严重，经过急诊的及时处理后，小刘被转入消化内科接受进一步治疗，并在大约一周后顺利出院。
▍特定人群的警觉
医生特别提醒，对于那些存在基础疾病，如肥胖、血脂异常或糖尿病的患者来说，短时间内大量食用螃蟹可能诱发严重疾病，比如重症高血脂症胰腺炎，其死亡率高达15%-30%。因此，在享受美食的同时，我们也要注意适量，确保自己的身体健康。
60多岁的老王就没有小刘那么幸运了。他本来就患有糖尿病和冠心病，在吃了三只螃蟹后，突然出现腹痛和呕吐的症状，医院。经过诊断，老王患上了重症胰腺炎，不得不在ICU中度过半个多月的危险期。这次经历给老王带来了深刻的教训。
医生提醒大家，如果食用螃蟹后出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状，或者出现皮肤潮红、手足心皮肤痒、全身风团样皮疹、憋气、喘息等过敏反应，医院就诊。此外，一般人每餐食用螃蟹不宜超过3只。虽然螃蟹富含蛋白质，但蟹黄的胆固醇含量也相对较高，因此食用时需适量。同时，避免在吃螃蟹时饮用啤酒或其他高嘌呤饮料，因为这样会产生过多的尿酸，对健康不利。冰镇的啤酒或饮料还可能加重胃寒的症状。
02吃蟹健康指南
▍饮食搭配须知
尿酸过多会在关节或软组织中沉积，引发痛风这种令人痛苦不堪的疾病。对于患有基础病的人群，如何在享受螃蟹美食的同时又确保健康呢？医生特别整理了一张关于吃蟹的指南，供大家参考。
禁忌人群：高尿酸血症、痛风患者或对螃蟹过敏者。
适量为宜：对于冠心病、慢性腹泻、体质虚寒、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等患者，以及消化功能较弱的老人和婴幼儿，食用螃蟹时需适量。
避免食用蟹黄：对于血脂异常、高胆固醇血症的患者以及孕妇来说，最好避免食用蟹黄。
在享受海鲜美食的同时，我们也需要注意一些关键事项。
1、服用抗过敏药物时不宜食用海鲜
医生指出，目前常用的抗过敏药大多属于抗组胺类药物，这些药物的作用是针对过敏反应中的组胺成分。然而，高蛋白海鲜如鱼、虾、蟹等含有丰富的组氨酸，这些组氨酸在人体内的组氨酸脱羧酶作用下会转化为大量组胺。因此，若患者在服用抗过敏药期间同时食用海鲜，将会导致体内组胺含量激增，从而加重过敏症状。
2、食用海鲜时不宜搭配啤酒
海鲜与啤酒的组合常被戏称为“痛风套餐”。这主要是因为某些鱼类（如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等）、贝类以及虾蟹含有较高的嘌呤。大量饮酒会加速这些嘌呤的分解，产生尿酸。同时，酒中的乙醇成分会抑制尿酸的顺利排泄，从而可能诱发痛风。
▍注意事项总结
3、务必确保海鲜已煮熟
食用海鲜时，务必选择经过高温煮熟的，避免生食。因为生海鲜可能携带多种病菌，例如蛤类、牡蛎和蟹等常被甲型肝炎病毒感染，甚至可能携带霍乱弧菌等致命病菌。然而，通过高温烹饪，这些细菌可以被有效杀灭，确保食用安全。
、吃海鲜前先来一碗热汤
食用海鲜后，若出现腹痛、腹泻等不适，往往与肠胃难以抵御海鲜的“寒凉”有关。为预防此类症状，推荐在吃海鲜前先喝一碗热汤或热粥，以温暖肠胃。同时，搭配芥末、姜等调味料，不仅增香提味，还能杀菌消毒，进一步降低腹痛腹泻的风险。
5、痛风患者需谨慎食用海鲜
海鲜因其高嘌呤特性，在体内分解代谢后会生成大量尿酸。过量食用海鲜可能导致痛风症急性发作，症状包括关节红肿热痛及全身不适。对于已患痛风或肾结石等疾病的人群，食用海鲜可能诱发旧疾或加重病情。
